マリアノ・ラリカ
ダイアモンドヘッドグリル総料理長

ダイアモンドヘッドグリルという船の舵を握るマリアノ・ラリカ総料理長にとって、料理への情熱がシェフとしてレストランを成功に導く要因のひとつと考えています。　シェフ マリアノの料理に対する情熱が、彼のフレンチとイタリアンの融合に、ハワイらしさを加えて作られた一品一品に注がれています。

シェフ マリアノは地元ハワイの高校を卒業後、サンフランシスコ市立大学でホテル＆レストラン経営を卒業し、サンフランシスコのオーキッド、ヴェロニーク、リッツカフェでシェフとしての経験を積んでいます。その後、地元ハワイで働き始めてからは、ニックスフィッシュマーケットやドンホー、メリタージ、プラザクラブなど様々な有名店でシェフを務め、料理の世界では20年以上の経験のあるベテランです。過去にハワイ地元新聞社による“ハレアイナ賞−ベストシーフードレストラン”やハワイシーフードフェスティバルでのベストアントレを受賞し、テイストオブホノルルでは3年間連続でベストシーフードとベストデザートを獲得しました。

ここダイアモンドヘッドグリルでは温かくお客様をお迎えする雰囲気をたいせつにし、彼のシーフード料理とワインのセレクションを大切なお友達や家族の方と楽しんでいただける場所にしたいと考えています。伝統的な料理の味わいを残しつつ、新鮮な地元ハワイの海の幸、山の幸を使って仕上げた料理をお楽しみください。